Muffins moelleux banane, cottage & chocolat
Plat : Collations, DéjeunersDifficulté : FacilePortions
12
portionsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
20
minutesTemps de repos
10
minutesIngrédients
1 ¾ tasse (220 g) de farine tout usage sans gluten 1:1
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
2 bananes bien mûres (environ 1 tasse écrasées)
1 tasse (250 g) de fromage cottage
2 œufs
⅓ tasse de sirop d’érable
¼ tasse d’huile de coco fondue ou d’huile d’avocat
1 c. à thé d’extrait de vanille
½ tasse (85 g) de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et préparer un moule à 12 muffins avec des caissettes.
- Au mélangeur, ajouter les bananes, le fromage cottage, les œufs, le sirop d’érable, l’huile et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse,
- Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger doucement.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger délicatement, juste assez pour incorporer la farine.
- Répartir la pâte dans les 12 cavités du moule et ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus.
- Cuire 5 minutes à 425 °F, puis, sans ouvrir la porte du four, réduire la température à 350 °F (180 °C).
- Poursuivre la cuisson de 14 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de transférer les muffins sur une grille.
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