Chaudrée de pommes de terre douces
Plat : Plats principaux, SoupesCuisine : Plats principaux, soupesDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
14
minutesTemps de cuisson
30
minutesCalories
300
kcalIngrédients
1 grosse patate douce (environ 3 tasses ou 500 g), pelée et coupée en cubes
4 tranches de bacon épaisses
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 carotte, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 boîte de lait de coco
2 tasses de bouillon de légumes
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de paprika
2 tasses d’épinards frais, hachés
Graines de citrouille (pour la garniture)
Instructions
- Faire revenir le bacon : Dans un grand chaudron, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez.
- Dans le même chaudron, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3-4 minutes). Ajoutez l’ail et faites revenir encore 2 minutes.
- Incorporez les pommes de terre douces, la carotte et le poivron rouge. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco, le cumin et le paprika. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les épinards et mélangez bien.
- Garnissez avec le bacon réservé et des graines de citrouille.
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