Coq au vin sans gluten et sans produits laitiers. Samedi dernier, j’ai reçu toute ma famille à souper à la maison. Étant une grande famille, je devais préparer un repas à la fois simple et savoureux pour tous ! Évidemment, le repas devait être sans gluten et sans produits laitiers puisque ma nièce est intolérante. J’ai donc choisi de préparer un délicieux coq au vin. Tout le monde a adoré, alors je devais absolument partager la recette avec vous !
Coq au vin
Plat : plats principauxDifficulté : Intermédiaire8
portions20
minutes2
heuresRecette de coq au vin sans gluten et sans produits laitiers. Simple, savoureuse et conviviale, parfaite pour un repas de famille réussi!
Ingrédients
6 hauts de cuisse de poulet
6 pilons de poulet
20 oignons perlés
5 tranches de bacon
227 g de champignons blancs
2 tasses de vin rouge
4 branches de thym
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
2 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de poudre de cacao
Instructions
- Dans un grand chaudron, faites revenir les hauts de cuisse et les pilons de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Retirez-les et réservez.
- Dans le même chaudron, ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Incorporez les champignons et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la pâte de tomate, la farine et mélangez bien. Déglacez avec le vin rouge, en grattant le fond du chaudron pour récupérer les sucs. Ajoutez le bouillon de poulet et la poudre de cacao. Incorporez les feuilles de laurier, le thym et le romarin.
- Remettez le poulet dans le chaudron, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
- À la fin de la cuisson, récupérez une demi-tasse de bouillon et mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Faites bouillir le mélange et incorporez-le à la préparation pour épaissir la sauce.
- Servez sur des pâtes aux œufs, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Notes
- Visionner la recette en vidéo
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