Crème de courge musquée & légumes rôtis
Plat : Entrées, SoupesDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
45
minutesIngrédients
1 grosse courge musquée (butternut), coupée en deux et épépinée
2 tomates moyennes, en quartiers
3 carottes, pelées et coupées en tronçons
2 poivrons rouges, en morceaux
2 oignons jaunes
1 tête d’ail entière (non pelée)
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou légumes
2 cuillères à thé du mélange 4 épices
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15 % (¾ tasse dans le potage + ¼ tasse en finition)
- Garnitures
Filet de crème
Graines de citrouille rôties
Fines herbes fraîches (persil, ciboulette ou thym)
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F . Sur une plaque, disposer la courge, tomates, carottes, poivron, les épices et ail. Arroser d’huile, saler, poivrer. Rôtir 40-45 min jusqu’à caramélisation.
- Retirer la peau de l’ail, prélever la chair de la courge. Mettre tous les légumes rôtis dans un mélangeur.
- Ajouter le bouillon. Réduire en purée lisse.
- Verser dans une casserole, incorporer ¾ tasse de crème, réchauffer doucement.
- Servir avec un filet de crème, des graines de citrouille rôties et des herbes fraîches.
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