Mon bœuf bourguignon
Plat : Plats principaux6
portions20
minutes2h30
minutesCe plat réconfortant s’inspire du classique bœuf bourguignon, parfait pour les journées fraîches ou les soupers en famille. Avec des morceaux tendres de rôti de palette ou de bœuf à bourguignon, du bacon, des carottes, des oignons perlés et une sauce riche au vin rouge, chaque bouchée est pleine de saveur. Cette recette est également sans gluten grâce à l’utilisation d’une sauce brune adaptée.
Ingrédients
2 livres (environ 900 g) de rôti de palette ou de cubes de bœuf à bourguignon
1 petit oignon jaune, haché
3 carottes, coupées en rondelles (ou un paquet de 400 g de carottes nantaises)
2 gousses d’ail, hachées finement
6 tranches de bacon, coupées en morceaux
1 tasse (250 ml) de sauce brune avec ou sans gluten
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 tasses (500 ml) de vin rouge
¼ de tasse de farine (ou farine sans gluten, au besoin)
½ c. à soupe de thym séché
1 feuille de laurier
1 paquet de champignons (227 g), tranchés
1 sac d’oignons perlés (165–175 g)
1 c. à soupe de beurre
Huile végétale, pour la cuisson
Sel et poivre au goût
Instructions
- Saisir la viande
Dans une grande cocotte, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Saler et poivrer les morceaux de bœuf, puis les faire dorer sur toutes les faces. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Retirer la viande et réserver. - Cuire le bacon et les légumes
Dans la même cocotte, ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorporer l’oignon haché, les carottes et l’ail. Faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. - Ajouter la pâte de tomate et la farine
Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Cuire 1 minute. Saupoudrer de farine, mélanger de nouveau, puis déglacer avec le vin rouge en grattant bien le fond de la cocotte. - Assembler le plat
Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce brune, le thym et la feuille de laurier. Remettre la viande dans la cocotte. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. - Préparer les oignons perlés
Pendant la cuisson du bœuf, faire bouillir les oignons perlés 2 minutes. Les plonger ensuite dans l’eau froide pour faciliter l’épluchage. Enlever la peau et réserver. - Cuire les champignons et les oignons perlés
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajouter les oignons perlés et cuire encore quelques minutes. - Finaliser le plat
Une fois la viande cuite, incorporer les champignons et les oignons perlés dans la cocotte. Laisser mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires pour bien marier les saveurs.
Notes
- Servir chaud, accompagné de pommes de terre en purée ou de nouilles aux œufs.
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