Pommes de terre douces farcies à la mexicaine

Instructions

• 1. Laver, sécher et piquer les pommes de terre douces à la fourchette. Badigeonner légèrement d’huile d’olive.
• Cuire au four à 400°F pendant 45 min à 1h, selon la taille des patates.
• Pendant ce temps, faire revenir le bœuf dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il perde sa teinte rosée.
• Ajouter le poivron et l’oignon, puis faire revenir encore 5 à 7 minutes.
• Incorporer les épices à tacos et le ketchup. Bien mélanger.
• Une fois les pommes de terre cuites, les ouvrir en deux, garnir d’un peu de fromage râpé, puis ajouter la préparation à la viande.
• Terminer avec du fromage cottage, de la guacamole, un coulis de miel épicé et des oignons verts ou de la ciboulette.