Poulet toscan à la tomate, pancetta et mozzarella
Plat : plats principauxDifficulté : Facile4
portions15
minutes25
minutesIngrédients
1 boule de mozzarella fraîche de 250 g tranchée ou 250 g (environ 1/2 lb) de bocconcinis coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
Quelques feuilles de basilic frais
- Pour le poulet
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet ou 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de paprika
Sel et poivre au goût
- Pour la sauce :
3 tranches de pancetta sans gluten coupées en petits dés ou 1 paquet de pancetta sans gluten cuite en dés de 125 g
1 petite échalote sèche (française) émincée
2 gousses d’ail hachées
60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet sans gluten
1 conserve de tomates cerises (ou de tomates italiennes en dés) de 398 ml
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % ou de crème à café 10 %
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec l’origan et le paprika. Saler et poivrer. Saisir de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Retirer du feu et réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire dorer la pancetta 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Ajouter l’échalote et l’ail, puis cuire 1 minute. Déglacer avec le bouillon et racler le fond de la poêle. Incorporer les tomates et le sirop d’érable. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
- Ajouter la crème et mélanger. Remettre le poulet dans la poêle et le napper de sauce. Garnir de mozzarella. Couvrir la poêle et cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit onctueuse.
- Garnir de pesto et de basilic frais. Servir tel quel ou avec du riz, des gnocchis sans gluten ou des légumes grillés.
Notes
- Vous pouvez remplacer la pancetta par du prosciutto ou du bacon cuit à la poêle.
Pour une touche italienne supplémentaire, ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic avant d’incorporer la crème. Ce plat se réchauffe très bien et gagne même en saveurs le lendemain.
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