Skillet cookie double chocolat

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Graisser une poêle en fonte de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po) de diamètre avec un peu d’huile de noix de coco.
• Passer légèrement les flocons au robot culinaire ou au mélangeur électrique pour obtenir une texture semi-fine afin que la pâte soit plus lisse, mais qu’elle garde un peu de texture.
• Dans un bol, combiner les flocons d’avoine moulus avec la poudre d’amandes, le cacao, le bicarbonate et le sel de mer.
• Dans un autre bol, fouetter le beurre d’amande avec l’huile de noix de coco, le sirop d’érable, l’œuf, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
• Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer. Ajouter les pépites de chocolat et, si désiré, les noix. Remuer de nouveau.
• Transvider la pâte dans la poêle et lisser la surface. Garnir de quelques pépites supplémentaires pour un rendu plus gourmand.
• Cuire au four de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le rebord du biscuit soit ferme et que le centre soit encore fondant.
• Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes.
• Saupoudrer de sel de mer. Servir tiède directement dans la poêle avec une boule de crème glacée ou encore du yogourt grec à la vanille.