Salade aux œufs et avocat

Salade aux œufs & avocat, parfaite pour vos lunchs d’été !
Avec la piscine en construction à la maison, je me suis laissé inspirer par l’ambiance estivale pour vous partager une petite recette simple, fraîche et super protéinée : ma version de la salade aux œufs et à l’avocat ! Si vous aimez les cornichons et l’aneth, vous allez tomber en amour avec cette combinaison savoureuse, parfaite pour garnir vos sandwiches, galettes de riz ou feuilles de laitue au soleil.

Salade aux œufs et avocat

Plat : Salades, plats principauxDifficulté : Intermédiaire

Portions

2

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Ce que j’aime de cette recette, c’est qu’elle est super modulable! Vous pouvez y ajouter du bacon, des tomates, ou la transformer à votre façon. Un lunch simple, rapide et parfait pour vos dîners sur le bord de la piscine cet été.

Ingrédients

• 4 œufs cuits durs

• 1 avocat bien mûr

• 2 c. à soupe d’oignon rouge haché

• 2 c. à soupe de persil frais haché

• 1 c. à soupe d’aneth frais haché

• 1 cornichon à l’aneth haché

• 1 c. à soupe de jus de citron (ou au goût)

• 1/4 tasse de fromage cottage

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• Sel, poivre, flocons de piment de Cayenne au goût

Instructions

• Couper les œufs en petits morceaux et les déposer dans un bol.
• Ajouter l’avocat coupé en dés, puis le reste des ingrédients.
• Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse et uniforme.
• Servir sur un pain sans gluten, une galette de riz ou dans des feuilles de laitue.

Notes

• Visionner la recette en vidéo