Si vous êtes fan comme moi de rouleaux de printemps, cette recette de salade est pour vous! Le goût délicieux des rouleaux de printemps sans devoir faire la confection.
Salade façon rouleaux de printemps
Plat : Salades, plats principauxDifficulté : Intermédiaire4
portions15
minutes10
minutesSalade fraîche façon rouleaux de printemps : vermicelles, légumes croquants et vinaigrette crémeuse au beurre de peanut. Prête en 20 minutes!
Ingrédients
4 petits carrés de vermicelle de riz (200 grammes environ)
2 tasses de carottes coupées en juliennes
2 tasses de concombres coupés en juliennes
2 tasses de chou rouge râpé
1 tasse d’edamame
2 oignons verts
1/4 de tasse de coriandre (plus au goût)
1/4 de tasse d’arachides hachées
- Vinaigrette
1/2 tasse de beurre de peanut crémeux
2 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée
1 cuillère à thé d’huile de sésame grillé
1 cuillère à thé de sauce sriracha (plus ou moins au goût)
1/4 de tasse d’eau chaude
Instructions
- Cuire les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage (généralement les tremper dans l’eau bouillante quelques minutes).
- Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Couper les carottes et les concombres en juliennes.
- Râper le chou rouge.
- Hacher la coriandre et les oignons verts.
- Réserver.
- Dans un blender ou un bol, mélanger le beurre de peanut, la sauce soya, le vinaigre de riz, la sauce chili sucrée, l’huile de sésame, la sriracha et l’eau chaude.
- Mixer ou fouetter jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
- Dans un grand bol, déposer les vermicelles refroidis, les carottes, les concombres, le chou rouge, les edamames, la coriandre et les oignons verts.
- Verser la vinaigrette et bien mélanger.
- Garnir d’arachides hachées au moment de servir pour un côté croquant.
- Servir frais comme plat complet ou accompagnement.
Notes
- Visionner la recette en vidéo
Laisser un commentaire