Tacos de steak grillé, maïs façon élote et crème lime-jalapeño

Instructions

• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de lime, l’ail, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter le steak et bien l’enrober de la marinade. Laisser mariner de 20 à 30 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la crème lime-jalapeño. Au mélangeur, réduire en une sauce lisse la crème sure, le jalapeño, le jus de lime, la coriandre, le miel et le sel. Ajouter un petit filet d’eau, au besoin, pour obtenir une texture plus fluide. Réserver.
• Chauffer une poêle, une poêle striée ou le barbecue à feu moyen-élevé. Cuire le steak de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon son épaisseur et la cuisson désirée. Laisser reposer de 5 à 10 minutes, puis trancher finement contre le grain.
• Pendant ce temps, réchauffer le maïs dans une poêle à feu moyen. Si désiré, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus afin de le faire légèrement griller.
• Retirer du feu, puis ajouter la mayonnaise, la crème sure, le jus de lime, le fromage, la coriandre, la poudre de chili, le sel et le poivre. Bien mélanger.
• Réchauffer les tortillas. Garnir chacune de tranches de steak, de maïs façon élote et d’un filet de crème lime-jalapeño.
  Ajouter un peu de fromage, de coriandre fraîche et, si désiré, quelques tranches de jalapeño. Servir avec des quartiers de lime.